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牛ハラミのタリアータ
レシピ満福牛ハラミ塩
「タリアータ」はイタリアのポピュラーな肉料理。焼いて薄く切った牛肉をお皿に盛り付けるだけのシンプルな料理です。バルサミコソースは牛ハラミや野菜と相性抜群です。
材料（2人前）
- 牛ハラミ（塩）250g (1/2パック)
- ルッコラ（他の葉物野菜や季節の野菜でも）1束
- オリーブオイル大さじ2
- 粉チーズ適量
- バルサミコ酢大さじ3
- 塩小さじ1/3
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
- 下準備.牛ハラミはあらかじめ解凍して、キッチンペーパーなどで軽く水分をふき取ってください。ルッコラはざく切りにします。
- 1.フライパンにオリーブオイルをひいて熱し、牛ハラミを入れて両面を焼きます。表面にこんがりと焼き目が付いたら取り出してください。
- 2.肉を焼いたフライパンにバルサミコ酢を入れて煮詰めます。とろみがついたら塩、こしょうで味を整えてください。
- 3.焼いた牛ハラミをそぎ切りにして皿に盛り、ルッコラを添えます。肉にバルサミコソースをかけ、仕上げに粉チーズをかけて完成です。
ポイント
- ・「満福牛ハラミ」は低温加熱済なので、表面をこんがりと焼くだけで大丈夫です。簡単にミディアムレアのステーキのような焼き加減を再現できます。
- ・バルサミコ酢は煮詰めることで甘みが増します。お酢のツーンとする香りが苦手な方はしっかりと煮詰めてください。逆にさっぱりとしたお酢の風味を味わいたい方は軽めに煮てください。
- ・ルッコラを多めにしてサラダ感覚で召し上がったり、季節の野菜と合わせて食べるのもおすすめです。
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