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【美食タン訪】ひょうたん、宙船【宮城県塩釜市】

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【美食タン訪】ひょうたん、宙船【宮城県塩釜市】

2023.7.19

コラム美食タン訪宮城

宮城県の塩釜市。
「ひがしもの」と呼ばれる生まぐろをはじめとした海産物が豊富で、人口あたりの寿司屋の数が日本で最も多いと言われている港町だ。

そんな塩釜市で訪ねるのは焼肉屋。
「寿司の街」と言われる塩釜だが、地元の人々に愛される美味しい焼肉屋も多い。今回は美味しい「豚タン」を求めて向かった。

ひょうたん

1軒目に訪れたのは、本塩釜駅から徒歩4分の「ひょうたん」。1959年に創業、2020年の再開発により現店舗に新装した。

寿司の名店「すし哲」「しらはた」と隣り合った場所に位置する。

歴史のあるお店ながら、現在は広く綺麗な店内。

焼き物は豚肉のみで、サイドメニューも最低限のものしか置いていない。

豚ホルモンがメインで、それぞれ低価格で提供されている。

上段の左からレバー、ナンコツ。下段の左から、ホルモン、タン。

注文するとバットにまとめて提供される。1人前ずつ頼んでいるが、驚くほどの量が出てくる。
ちなみに半分の量・値段で注文できるため、お一人様や色々なメニューを食べたい人でも安心だ。

早速、七輪でお肉を焼いていく。

焼いた豚タンを生ビールと一緒にいただく。厚くカットされた豚タンは、ザクザクとした食感が楽しい。味付けは豚タンの風味を邪魔しないシンプルなもので、量が多くても飽きずに食べられる。

その他のメニューも安く、美味しいものばかり。塩釜の歴史の歩むお店で、気軽にお腹いっぱい食べたい人には是非おすすめしたい「ひょうたん」。

宙船

2軒目に訪ねるのは本塩釜駅から徒歩3分の焼肉店「宙船」。

連日、満席になることが多いため予約がおすすめ。

看板メニューは豚のホルモンだが、そのほかのメニューも充実している。

宙船の豚タン。お肉は注文を受けてからスライス、味付けをするという、美味しさへのこだわり。

やや薄めにスライスされた豚タン。店主の話から出る肉に対する知識や味へのこだわりには、並々ならぬ情熱を感じる。

七輪で豚タンを焼いていく。

火が通り食べてみると、噛んだ瞬間に旨みが一気に広がる。
香味野菜をたっぷり使用した味付けによって豚タン特有のクセが取り除かれ、豊かな香りと旨みが噛むほどに感じられる。サクサクと歯切れがよく、心地良い食感も楽しい。

卓越した味わいは「豚タンってあまり美味しくないよね」と思っている人にこそ食べてほしい一品だ。