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【美食タン訪】ホルモン ゆうちゃん【宮城県多賀城市】
2023.2.28
コラム美食タン訪宮城
今年の冬は風が冷たい。
雪が揺れるように落ちる夜空の下、暗い小道を歩いていると脇道の奥のほうに小さな看板の灯りが目に入る。
目立たない様子だったのが余計に気になってしまって灯りを追いかけた。
階段を降りていくと奥まった先にお店の入り口が見える。
「ホルモン ゆうちゃん」。お店の外観からは飲食店なのか判断できなかったが、店名を見るに焼肉屋のようだ。
入店することに勇気のいる店構えだったが、夜風に冷えた体は迷わず扉を開いた。
ホルモン ゆうちゃん
今回訪れたのは宮城県の史都、多賀城市。炭火焼「ホルモン ゆうちゃん」。
店内を見渡しても焼肉屋とは感じない重厚でモダンな雰囲気だ。
店員さんに注文を告げ、目の前に置かれた炭の火を見ながらすぐ届いた生ビールを飲む。
店内を見渡しても焼肉屋とは感じない重厚でモダンな雰囲気だ。
店員さんに注文を告げ、目の前に置かれた炭の火を見ながらすぐ届いた生ビールを飲む。
牛タン 1090円。牛タンの厚さは"厚切り"、"薄切り"、"ちょうどいい"から選択できる。今回頼んだのは"ちょうどいい"。
メリハリのある肉の鮮やかさ、脂の入り、絶妙な厚さ。目前に鎮座している牛タンに心を奪われる。
カルビ 1090円。輝くようなその霜降りと、この価格で提供されていることに驚く。
間を置かずカルビも届いた。この牛タンとカルビを見て戸惑う。ホルモンを冠する屋号のお店で出てくるお肉としては想像していない容姿だった。
小学生のころ小さい綺麗な花を両手で大事に包んで家に持ち帰ったのと同じように、そっとトングで肉を掴みできるだけ優しく網に乗せる。
小学生のころ小さい綺麗な花を両手で大事に包んで家に持ち帰ったのと同じように、そっとトングで肉を掴みできるだけ優しく網に乗せる。
牛タンも厚く切られているが、2つ並べるとカルビの厚さが際立つ。
網に乗せると音を立てながら脂が半透明になっていき、焼いた面から出た香ばしさが視覚や嗅覚を通して伝わる。あまり焼かずに食べたいと思い、中心まで熱が入る最低限のタイミングで網から離す。
焼いた牛タンを口に運ぶ。一口では大きいので半分噛み切ろうか、あ、すぐ噛み切れる。噛むとあふれる脂の旨み、ふわっと柑橘が香る、そして噛むほどに牛タンの味を感じる。厚さは"ちょうどいい"で頼んだが、噛み切れる柔らかさを残しつつも、牛タンのザクザクとした食感を楽しめる、ちょうどいい厚さだった。一切れの牛タンでビールが空になり、おかわりをする。
カルビは網の上で自らの溶けた脂をまとい光を放って、焼きあがったサインを出しているようだった。箸を持つ指に力をこめ、重量感のあるカルビを持ち上げる。何もつけずに一口で頬張った。噛んだ瞬間、旨みが口いっぱいに広がっていく。脂の濃厚な味がまっすぐに味覚を刺激するが、不思議と脂の重たい感じがない。
牛タンをわさびやレモンで香りを変えて楽しみ、カルビのその重厚な味わいを黙々と堪能する。気づくと3杯目のビールを飲み干していたので、日本酒を頼んだ。宮城・東北のマニアックな地酒が豊富にあったり、生マッコリを扱っているなど、お酒好きにも喜ばれるお店だ。
ミックスホルモンしお 1~2人前 780円。豚ホルモン、コブクロ、牛ハツ、ヤンのミックス。
店名にもなっている、お店おすすめのミックスホルモンを頼んだ。壺形の容器にたっぷり入っている。新鮮さを感じるハリのあるホルモンをそれぞれじっくりと焼いて食べた。部位ごとに食感が異なり、一つ一つ味わいが変わるのが楽しい。肉の味を活かした塩ベースの味付けは、当然ビールに合うだろうが日本酒にもピッタリだった。
焼肉のしめは必ず冷麺を食べると私の中で決めているのだが、店内に貼ってあるメニューが目に入る。「赤辛ラーメン」。冷麺もメニューにあるがどうしようか考える。ふと想像するだけで寒気がする外気の寒冷さを思い出し、何やら体が温まりそうなその名前に惹かれて私はルーティンを破った。
赤辛ラーメン 680円。
名前に違わぬ赤さに、不安の混じった笑顔が出た。恐る恐るスープを口に入れる。思ったより辛くない。スープは動物系のベースがしっかりしているため辛さはありつつもマイルドに感じられる。トッピングされたものそれぞれが香りよく、器の中で組み合わさっている。さっきまで肉をたくさん食べていたことを忘れて、勢いよく麺をすすって完食した。
次来たら何を食べようか。たくさんメニューがあるから一通り食べてみたい、けれど今日食べたおいしいお肉をまた食べたい、と嬉しい苦悶を味わうために何度も足を運ぶだろう。
府の山河今にぞ残る木よあらむ炭に焼かれしタン眺む夜
今回訪れたのはこちら
ホルモン ゆうちゃん
所在地：宮城県多賀城市下馬2丁目5－18
営業時間：17:00~24:00
定休日：日曜日
営業日はお店のSNSでご確認ください。
※情報は取材時のものであり、変更になっている場合があります。
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